Mettre les epinards dans une sauteuse avec l'huile et le sel sur un feu doux et couvrire. Une fois les épinards réduits j'ajoute le poivre, le cumain et l'ail.

Je rajoute les champions coupés

Je rajoute la tomate coupé en rondelles

Je couvre et je laisse mijoter, ajouter s'il le faut un peu de sel et de poivre sur les tomates.

Je rajoute les oeufs et je laisse cuire.

Je soupoudre un peu de poivre noir et de thyn et je retirer du feu. Je laisse le couvercle sur la sauteuse pendant 3mns.

Ajouter le fromage râpé si vous le voulez et un filet d'huile d'olive. Moi je ne l'ai pas fais pour que ça reste léger