Préchauffer le four à 160 degrés. Tartiner une pâte feuilletée de pesto. Superposer l'autre pâte feuilletée dessus puis avec un emporté-pieds couper des bottes, les déposer sur une plaque de four sur une feuille de cuisson, avec un pinceau étaler un peu de lait puis coller les graines. Enfourner 25 à 30 minute.

Surveiller la cuisson et piquer avec un couteau ou une pique à brochette si les bottes gonflent de trop.