Bûche chocolat praliné
Cette recette change de la bûche traditionnelle. La ganache montée est moins grasse qu'une crème au beurre.
Bûche chocolat praliné
Cette recette change de la bûche traditionnelle. La ganache montée est moins grasse qu'une crème au beurre.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Ganache montée (à faire la veille) :
• Faites bouillir 125 ml de crème fleurette puis la verser sur le chocolat
• Bien mélanger afin que le chocolat fonde bien
• Ajouter 248 ml de crème froide, mélangez, ajoutez le praliné maison et mélangez
• Couvrir d’un papier filme et réserver cette préparation toute une nuit au frais. - 2
Préparation du biscuit :
• Séparez les blancs des jaunes
• Mélangez les jaunes avec le sucre afin de faire blanchir le tout
• Ajoutez la farine
• Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation jaune, sucre, farine.
• Versez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez posé un papier cuisson et faites cuire 10 mn th 170°.
• Au terme de la cuisson, démoulez et laissez refroidir. - 3
Préparez le sirop :
• Mélangez l’eau et le sucre
• Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu et laissez refroidir• Montez la ganache bien froide au robot ou au batteur, elle doit être bien ferme et réservez-la au frais
- 4
Montage :
• Imbibez le biscuit génoise de sirop
• Etalez la ganache montée
• Roulez délicatement le biscuit
• A l’aide d’une poche à douille bûche, décorez le biscuit avec le reste de ganache
• Remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.
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