Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon coupé en morceaux avec le beurre. Quand il est doré, ajouter les courgettes coupées en tronçon et la pomme de terre épluchée, puis l'eau, le cube de bouillon et les kiri.

Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, ajouter sel et poivre et mixer.

Facultatif, parsemer de parmesan.