Galette d’anniversaire à la crème frangipane
Après mes petites gaufres me voilà de retour en ce 6 janvier, jour de l’épiphanie mais aussi jour de l’anniversaire de mon beau-père et oui 68 ans ça se fête 🙂 Me voila donc parti pour faire le gâteau d’anniversaire ou plutôt la galette d’anniversaire… Mon beau père adore la frangipane alors go c’est parti pour la recette. 🙂
Galette d’anniversaire à la crème frangipane
Après mes petites gaufres me voilà de retour en ce 6 janvier, jour de l’épiphanie mais aussi jour de l’anniversaire de mon beau-père et oui 68 ans ça se fête 🙂 Me voila donc parti pour faire le gâteau d’anniversaire ou plutôt la galette d’anniversaire… Mon beau père adore la frangipane alors go c’est parti pour la recette. 🙂
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez le beurre froid coupé en gros dés et ajoutez l’eau mélangée au sel. Mélanger à petite vitesse en utilisant le crochet. Votre mélange doit avoir encore quelques morceaux de beurre.Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, formez un carré et étalez au rouleau. Pliez la pâte en 3, première partie au milieu, tournez la pâte et étalez de nouveau, repliez en 3. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, replié encore deux fois.
- 2
Pour la crème pâtissière : Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait (prélevées des 25 cl).
Ajouter l’œuf et mélanger.
Prenez une casserole, porter à ébullition le lait restant avec le sucre vanillé (ou le morceau de bâton de vanille) et le sucre.
Verser le mélange lait, œufs et maïzena et mélanger bien au fouet.
Laisser cuire environ 2 minutes en remuant sans cesse à la cuillère en bois. Puis laissez refroidir et mettez au frais. - 3
Dans le bol de votre robot mettez votre beurre pommade, ajoutez votre sucre et mélanger doucement avec la feuille de votre robot, puis quand le mélange devient mousseux augmenter la vitesse de votre robot. Incorporez votre oeuf tout en continuant de mélanger et ajouter la poudre d’amande.
Une fois votre mélange bien homogène, prenez 200g de votre crème pâtissière faite au préalable et ajoutez-la puis mélanger de nouveau.
- 4
Montage : Etalez votre pâte feuilletée et faite deux rond de 24cm de diamètre.
Sur votre premier rond, étalez votre crème, n’allez pas au bout de votre pâte laissez deux à trois centimètres. N’oubliez pas de mettre la fève 🙂 A l’aide d’un pinceau alimentaire passez de l’eau froide sur les bords de votre galette, cela va vous permettre de la souder. Poser le deuxième rond de pâte dessus, à l’aide de votre pousse appuyer sur les bons de votre galette.
- 5
Avec un jaune d’oeuf et un pinceau dorer votre galette et faite le décor que vous souhaitez.
- 6
Enfournez dans votre four chaud à 175 degrés pendant 50 minutes.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, j’ai préparé un petit sirop avec 50g d’eau et 50g de sucre que j’ai portez à ébullition et que j’ai mis sur ma galette chaude sorti du four à laide de mon pinceau alimentaire. Ce n’est pas obligatoire mais ça apporte la brillance sur la galette 😉
Et voila recette enfin terminé, vous pouvez passer à la dégustation 🙂
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