Faites cuire les pommes de terres Vitelottes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

Épluchez-les et réduisez-les en purée avec un peu de sel, de poivre et de crème fraîche et réservez

Battre la crème fraîche en chantilly en ajoutant une pincée de sel

Lorsqu'elle est bien montée, ciselez la ciboulette et répartissez-la dans la crème chantilly

Dans les verrines, répartissez tout au fond la tartinade de noix de saint Jacques, recouvrez de purée de pommes de terre Vitelotte, et terminez par la chantilly