Placez l'eau, le beurre coupé en petits dés, une pincée de muscade et le sel dans une casserole.

Chauffez jusqu'à faire fondre le beurre, puis montez à ébullition. Ne pas laisser bouillir l'eau pour éviter qu'elle ne s'évapore.

Hors du feu, ajouter la farine dans l'eau bouillante d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.

Placez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte à choux se détache des parois de la casserole.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir une minute.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ils ne seront peut être pas tous nécessaires. La pâte à choux est à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère sans pour autant couler.

Ajoutez le gruyère rapé dans la pâte à choux.

Garnisez une poche à douille large et unie avec la pâte à gougères. Disposez les gougères bien espacées sur une plaque couverte de papier cuisson. Vous pouvez également les dresser sur la plaque à l'aide de deux petites cuillères.

Faites cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 220°C. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des gougères. Elles doivent être bien dorées.

Laissez les refroidir, pour dégustez les natures ou garnies à votre choix. Pour moi c'était fromage frais figues noix 😋