Peler l’oignon et le couper finement. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites doucement revenir l’oignon et le laurier jusqu’à que le mélange soit mou. Incorporer la farine tamisée.

Ajouter le bouillon froid. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser chauffer à feu doux.

Couper les champignons préalablement lavés en fine lamelles et les ajouter à la soupe. Laisser chauffer à feu doux pour 10 minutes supplémentaires.

Ajouter la crème et faites chauffer quelques instants.

Ajouter du poivre à votre goût. Saupoudrer de ciboulette finement hachée.