Kimchi Kampung

Name: Kimchi Kampung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Sayuran dasar; 2 kg sawi putih (2 bonggol besar); 3 bungkus garam kasar; 1 buah bawang bombai ukuran sedang; 2 batang daun bawang (bagian yang keras); Bahan Pasta; 3 sendok makan tepung beras putih; 300 ml air panas; 1 ons udang kering (ebi); 1 buah wortel ukuran besar (kurleb 15cm); 1 buah bawang bombai; 7 siung bawang putih; 1 ruas jari jahe (6cm); 1/4 kg cabe giling (8 sdm cabe bubuk); 2 sdm kecap ikan; 1 sdm minyak wijen; 1 sdm biji wijen; 1 sdm gula; 1 sdt garam; 2 batang daun seledri

Ridha Fatma Sari @cook_9070663

Bikin kimchi sendiri dengan bahan-bahan lokal. Kimchi yang rasanya asam dan tidak terlalu pedas segar dinikmati langsung atau dengan mie kesukaan mu.
Tips nya yang penting bahan-bahan segar dan juga perlu super sabar ya.....
Simpan disuhu ruangan 2/3 hari sebelum masuk kulkas untuk mendapatkan rasa asam.

Lebih banyak

Kimchi Kampung

Ridha Fatma Sari @cook_9070663

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Sayuran dasar
2 kgsawi putih (2 bonggol besar)
3 bungkusgaram kasar
1 buahbawang bombai ukuran sedang
2 batangdaun bawang (bagian yang keras)
Bahan Pasta
3 sendok makantepung beras putih
300 mlair panas
1 onsudang kering (ebi)
1 buahwortel ukuran besar (kurleb 15cm)
1 buahbawang bombai
7 siungbawang putih
1 ruas jarijahe (6cm)
1/4 kgcabe giling (8 sdm cabe bubuk)
2 sdmkecap ikan
1 sdmminyak wijen
1 sdmbiji wijen
1 sdmgula
1 sdtgaram
2 batangdaun seledri

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih sawi,lebih baik pisahkan tiap helainya, lumuri dengan garam yang banyak, tutup wadah, lalu diamkan selama 24 jam (setelah 24 jam, cuci bersih lalu keringkan)
2

Cuci udang kering (ebi) lalu rendam di air panas, Tiriskan lalu haluskan (bisa diblender atau digiling)
3

Campurkan tepung beras dengan 150 ml air panas, lalu masukkan sisa air panas, aduk hingga rata, masak di api kecil hingga mengental, dinginkan
4

Parut wortel
5

Blender bawang bombai, bawang putih dan jahe sampai halus (JANGAN TAMBAH AIR SAAT MEMBLENDER)
6

Campurkan semua bahan pasta (udang giling,bubur tepung,parutan wortel,bawang bombai bawang putih dan jahe halus, kecap ikan, minyak wijen,wijen, seledri cincang, gula, dan garam) tutup wadah, dan diamkan selama 24 jam.
7

Potong-potong bawang bombai dan daun bawang sesuai selera, campurkan dengan sawi yang sudah layu dan kering, lalu lumuri dengan bumbu pasta, taruh diwadah tertutup dan diamkan minimal 24 jam di suhu ruangan, atau sampai rasa berubah jadi asam (rasa asam yang timbul disebabkan proses fermentasi) 2 atau 3 hari, baru simpan di dalam kulkas.