Faire cuire le chou fleur à l'eau. L'écraser à la fourchette et incorporer l'oignon finement haché, l'oeuf, le fromage râpé, le parmesan, la moutarde et les aromates.

Former les croquettes à l'aide de deux cuillères et les badigeonner d'huile.

Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés.