Dans une casserole faire un sirop avec l’eau le sucre, la gousse de vanille fendue, la cannelle, l’anis étoilé, les grains de poivre et les zeste d’orange

Laisser bouillir le sirop pendant 5 mns en déposant au contact une feuille de papier cuisson dans laquelle vous aurez fait une cheminée au centre

Pendant ce temps couper les poires en 2 et les éplucher, les équeuter et enlever les pépins et les frotter au fur et à mesure avec le citron pour éviter qu’elles s’oxydent

Déposer les poires dans le sirop et laisser pocher à la limite de l’ébullition pendant 15 à 20 mns. Contrôler la cuisson à la pointe du couteau...)

Laisser refroidir au frigo

Déguster tel quel nappé de sirop ou alors utiliser les poires pochées dans une tarte, une charlotte, en belle Hélène etc.....