Éplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile.

Retirer l'oignon et faire brunir 5 minutes les morceaux de viande à feu vif de tous les côtés.

Ajouter la farine et remuer. Verser 1/2 litres d'eau avec le cube de bouillon et le concentré de tomate.

Ajouter l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 2 heures.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Verser 250ml d'eau puis les ajouter dans la cocotte ainsi que les champignons égouttés et les oignons mis de côté précédemment.

Cuire encore 1heure.

Servir avec des pommes de terre à l'eau, du riz ou des pâtes.