La recette

Préchauffez le four à 190°C

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre, il faut bien mélanger le tout.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les amandes en poudre, la levure et les œufs. Conservez.

Incorporez le fromage blanc et le sucre au chocolat blanc fondu, puis versez le tout sur la préparation aux amandes. Battez le tout à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide.

Beurrez et chemisez les fonds de deux moules à génoise de 24 cm. Versez dans chaque moule la moitié de la préparation et faire cuire pendant 30-35 min. Il faut surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Quand c’est prêt, sortez les cakes et laissez-les refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, mettez la crème entière dans le congélateur pendant 10 min avec les fouets du batteur électrique pour faciliter le montage de la chantilly.

Dans un saladier, lissez le fromage blanc et ajoutez-y le sucre et 2 des 3 cuillères de la crème de marrons.

Montez la crème entière en chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly dans le fromage blanc et remettez le mélange au réfrigérateur jusqu’au montage.

Le montage

Coupez chaque cake en deux sur le sens de la largeur.
Mélangez la cuillère de la crème de marrons restante à l’eau et imbibez les 4 faces intérieurs des cakes coupés.

Sur un plat de service, posez le premier cake et étalez dessus une bonne quantité de crème en veillant à ce qu’elle déborde un peu. Parsemez de quelques amandes effilées.

Superposez les 3 autres cakes en répétant la même procédure.

Étaler un peu de crème sur tout le gâteau. Lissez toute la crème qui déborde avec une spatule à gâteau ou un couteau, afin de laisser apparaître les couches.

Mettez le reste de la crème dans une poche à douille cannelée et décorez le dessus du cake selon votre propre inspiration.
Ajoutez-y des amandes effilées et les copeaux de chocolat.

Bonne dégustation😋

* La crème de marrons peut être remplacée par de la confiture.
* Les amandes effilées peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des noisettes pour varier les plaisir!