Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre et le sucre.
Ajouter ensuite l’œuf, le colorant jaune, le jus du citron ainsi que les zestes, bien fouetter le tout et terminer par les ingrédients secs: le mélange farine-levure. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier de film alimentaire, le placer au frigo pendant 30 à 45 mn ou plus (afin de rendre la pâte un peu ferme

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé, ainsi que les deux bols, un de sucre normal et l'autre de sucre glace, utiliser une cuillère à café pour prélever des boules de pâte, puis les façonner dans vos mains (3 cm de diamètre environ), les faire rouler dans le sucre normal, puis dans le sucre glace,
Les déposer une à une sur la plaque, en les espaçant généreusement, mettre la plaque au frigo pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pendant 15 minutes, le temps de cuisson est à surveiller selon les fours.
Les biscuits auront un bel aspect craquelé, ils ne doivent pas dorer.
A vos tabliers et bonne dégustation :)