Paela aux fruits de mer
La paela est un plat traditionnel à base de riz, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tire son appelation de la poele son moyen de cuisson, connue dans le monde entier et déclinée en de nombreuses variantes selon les régions et les touches de chaque chef.
Paela aux fruits de mer
La paela est un plat traditionnel à base de riz, originaire de la région de Valence en Espagne, qui tire son appelation de la poele son moyen de cuisson, connue dans le monde entier et déclinée en de nombreuses variantes selon les régions et les touches de chaque chef.
Instructions de cuisine
- 1
Dans une poele ayant au four préchauffer l'huile et faire sauter les crevettes, assaisonner avec une pincée de tous les èpices puis rèserver dans une assiette.
- 2
Mettre les moules dans une casserole, assaisonner de sel et poivre puis couvrir d'eau et laisser cuire à feux moyen jusqu'à l'ouverture de tous les moules puis égouter et réserver.
- 3
Dans la meme poele faire revenir les fruits de mer à feux doux, ajouter les oignons, le riz et tous les légumes sans cesser de remuer pandant 5mns. Assaisonner du reste des épices et des cubes de bouillons sans ajouter de sel car ces derniers sont suffisemment salés.Ajouter le bouquet garni et remuer doucement à l'aide d'une spatule en bois.
- 4
Ajouter la tomate concentrée, l'ail et un verre d'eau bouillante et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps à autre.ajouter les filets de poissons et couvrir d'eau bouillante. Couvrir la poele de papier aluminium et enfourner environ 15 mns.
- 5
A la sortie du four ajouter le beurre et mélanger délicatement pour éviter que le riz colle et donner un gout plus onctueux à votre paela.Décorer avec les crevettes et moules préalablement préparés et de quartiers de citron puis parcemer de persil haché. Bon appétit
- 6
Remarque: on peut faire cuirela paela sur le feux, en remuant de temps à autre mais la cuisson au four est simple et ne nécessite pas de vérification jusquà la cuisson.
Cooksnaps
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