Séparez les blancs et les jaunes
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro ondes 3 x 30 secondes
Mélangez le fromage et le chocolat fondu en lissant bien
Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs, mélangez (à ce stade, n'hésitez pas à ajouter du zeste de citron ou d'orange, vanille ou fève tonka...)

Préchauffez le four a 170°C

Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent une fois qu'il a refroidi

Chemisez un moule à soufflé allant au four (bords hauts si possible), avec du papier cuisson, légèrement huilé

Cuisson au bain-marie: 15 min a 170°C puis baissez à 160°C et poursuivez 15 minutes
Enfin éteignez le four et laissez encore le gâteau 15 minutes (donc 45 minutes en tout)

Sortez-le du four et de son plat, saupoudrez-le de sucre glace et dégustez tiède ou froid. Bon appétit !!