Spéculos maison
Se fait sur 2 jours car il y a un temps de repos de 12h pour la pâte.
Spéculos maison
Se fait sur 2 jours car il y a un temps de repos de 12h pour la pâte.
Instructions de cuisine
- 1
Faire fondre le beurre à feu doux.
- 2
Dans un saladier ou la cuve du robot, mettez la farine, les épices, le bicarbonate et le sel, mélangez puis ajoutez le beurre fondu. Si besoin, ajoutez quelques cuillerées à soupe d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Formez une boule, filmez et laissez poser toute la nuit.
- 3
Le lendemain, préchauffez le four th 160° (5/6). Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte afin qu'elle fasse 3 mm d'épaisseur. Détaillez-la selon la forme désirée (à la roulette, emporte-pièce, ou au couteau). Mettez les biscuits obtenus sur un silpack ou un papier cuisson et enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Selon la grosseur de vos biscuits vous en obtiendrez minimum 60.
- 4
A la sortie du four, laissez-les refroidir au moins 2 heures sur une grille. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métal.
- 5
Selon que vous utiliserez de la vergeoise ou du sucre roux, le rendu sera différent. Ci-desssus à gauche version vergeoise et à droite sucre roux. Le goût lui ne variera pas car il est amené par les épices, peut-être la texture mais pas sûre.
Cooksnaps
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