Versez l'eau et le sucre dans une casserole ou une poêle et portez à ébullition. Ajoutez les noisettes et les amandes et mélanger sur feu modéré.

Le sucre va se figer autour des amandes et noisettes et devenir blanc. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde à nouveau et devienne un caramel blond.

Mettez dans un robot ou un blender pour ma part et mixez. Il vous faudra de la patience car au départ vous obtiendrez une poudre (pralin), continuez à mixer jusqu'à ce que ça fasse une pâte plus ou moins graineuse selon ce que vous souhaitez.

Le praliné se conserve parfaitement dans un bocal au réfrigérateur. Comme le mixage est long, j'en fais toujours une bonne quantité afin d'en avoir toujours à disposition.