Bolinhos de Bacalhau (accras de morue portugais)
Aujourd'hui, on va cuisiner de la morue.
Je ne parle bien évidemment pas de tenter de faire avouer des choses à votre voisine portugaise mais bel et bien de réaliser ces petites boulettes de morue que l'on nomme les Bolinhos de Bacalhau.
C'est parti !
Au passage, petit clin d’œil à la recette de Joh Anna qui a publié cette recette avant moi mais qui n'a pas mon talent ;)
Bolinhos de Bacalhau (accras de morue portugais)
Aujourd'hui, on va cuisiner de la morue.
Je ne parle bien évidemment pas de tenter de faire avouer des choses à votre voisine portugaise mais bel et bien de réaliser ces petites boulettes de morue que l'on nomme les Bolinhos de Bacalhau.
C'est parti !
Au passage, petit clin d’œil à la recette de Joh Anna qui a publié cette recette avant moi mais qui n'a pas mon talent ;)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille de la préparation, on commence par faire dessaler la morue. Sans cela, c'est immangeable ! (Je ne vis personne de particulier en disant ça...). Pour ce faire, on coupe la morue dans sa feuille en gros carrés et on rince à l'eau, abondamment. Ensuite, on fait tremper dans un saladier d'eau. On laisse environ 1/2 heure et on recommence trois fois l'opération. Pendant la nuit, on laisse dans un bain également. La morue se sentira comme un poisson dans l'eau... Elle est nulle, je sais !!!
- 2
Le jour J, on rince une dernière fois la morue. On la place dans un panier pour cuisson vapeur dans votre cocotte ou votre appareil préféré. Laisser cuire 15 minutes environ. La vapeur présente l'avantage de conserver un peu de saveur contrairement à une cuisson à l'eau dans le cas présent.
- 3
On met ensuite nos pommes de terre à cuire dans notre cocotte, toujours à la vapeur, en gardant la peau pour préserver les saveurs. Compter une vingtaine de minutes de cuisson. Il faut que la PDT soit molle. On va en faire un écrasé de pomme de terre... Pendant ce temps, on émiette la morue et on retire bien toutes les arêtes.
- 4
Lorsque les pommes de terre sont cuites, on les écrase. Pas de suspense puisque je l'avais dit juste avant...
- 5
On mélange alors nos pommes de terre et notre morue dans un gros saladier. On goûte pour vérifier l'assaisonnement et on complète en sel si besoin.
- 6
Pendant que ça refroidit un peu, on hache finement les oignons et on cisèle le persil. On incorpore tout ça au mélange et on remue bien. On ajoute du poivre.
- 7
On casse 4 œufs dans un grand bol et on homogénéise bien avec une fourchette. On incorpore et on mélange bien.
- 8
Il n'y a plus qu'à mettre votre friteuse en route. Lorsque l'huile (changée pour l'occasion) est bien chaude, on fait des petites quenelles de la préparation à l'aide de 2 cuillères à soupe. On laisse frire et on retire lorsqu'il y a une belle couleur caramélisée.
- 9
Il n'y a plus qu'à déguster, en apéro avec quelques bonnes bières ou du vinho verde. Ou en plat, avec une salade par exemple. OU les trois à la fois, bière, salade et vinho verde...
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires