Commencez avec le sirop: Extraire le jus d'un gros. Ajoutez le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Réservez.
Préchauffez la four à 180°C.
Râpez finement le zeste du citron et extraire son jus.
Faites fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travaillez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
Ajoutez le mélange farine, levure et Maïzena. Bien mélanger l’ensemble au fouet.

Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le beurre tiède. Versez la pâte dans le moule beurré (un moule à kouglof, moi j'ai utilisé un moule à savarin). Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement - (je l'ai démoulé immédiatement et j'ai eu un petit accrochage). Napper le gâteau de sirop au citron à la cuillère ou au pinceau.
Saupoudrez de sucre glace.
Découpez le Babka au citron lorsqu’il est froid et servir.