Coq au vin
Le coq.... symbole de la France.
Le vin... symbole de la France.
Si on mélange les deux, ça doit bien donner quelque chose !!!
(Pour les p'tits malins qui liront ceci, c'est pas une raison pour vouloir y ajouter votre camembert !)
Coq au vin
Le coq.... symbole de la France.
Le vin... symbole de la France.
Si on mélange les deux, ça doit bien donner quelque chose !!!
(Pour les p'tits malins qui liront ceci, c'est pas une raison pour vouloir y ajouter votre camembert !)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Au début, on s'assure de bien avoir tous les ingrédients. C'est un peu bête parfois mais ça peut vous sauver un plat ! Si vous n'avez pas de coq mais que vous avez un bon poulet fermier, ça peut faire l'affaire. La chair doit être ferme !
- 2
Alors on va commencer par exploser la pauvre bête qui est devant nous. Les cuisses, les ailes, les côtes,... Si vous savez jouer au puzzle, vous avez compris le principe mais dans l'autre sens !
- 3
Dans une cocotte, on verse l'huile d'olive et on fait fondre les lardons. Pendant ce temps, on épluche les oignons, on enlève le germe et on coupe en rondelles. On brosse les champignons et on les coupe également.
- 4
Nos lardons doivent être pas mal. On les retire de la casserole et on les remplace par les morceaux de coq pour les faire dorer. On ajoute ensuite les oignons et l'ail haché et on laisse réduire un peu. Enfin, on ajoute de la farine et on mélange bien. Vous remarquerez sur les photos que j'ai été obligé de changer de récipient, j'ai vu un peu trop petit au départ...
- 5
On va faire flamber notre coq au cognac. Deux façons de procéder. La première : on verse le cognac dans la cocotte, on fait chauffer un peu et on allume. La seconde : on fait chauffer notre cognac à la casserole ou au micro-ondes, on allume et on verse. C'est la méthode que j'ai retenu ici mais à chacun ses habitudes...
- 6
On ajoute un verre d'eau et la bouteille de vin rouge (75 cl). On veille à prendre un vin assez corsé. On incorpore les champignons, les lardons. On ajoute le bouquet garni, le sel et le poivre. On laisse mijoter à feu doux pendant deux heures environ en remuant de temps en temps. A noter que ce type de plat fonctionne bien aussi quand il est réchauffé.
- 7
A servir avec des pâtes fraiches ou des spätzles que l'on a fait revenir à la poêle. Bon appétit !
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