Commencez par enlever l'os dans les hauts de cuisses de poulet et émincer grossièrement

Puis déposer la viande dans un saladier, ajouter le poivre, le sucre, la sauce de soja et la sauce d'huîtres, le piment (facultatif)
Bien mélanger le tout ensemble et laisser macérer 15 mn au frigo
Chauffer un wok ou une poêle, ajouter 3 à 4 cuil à soupe d'huile de tournesol, sur feu moyen faire frire l'ail, bien remuer régulièrement sans les faire brûler ;)

Lorsque l'ail commence à bien dorer, les enlever du feu, verser l'ail dans une passoire et garder l'huile de cuisson, réserver l'ail frit (les 2 séparément)
Dans une sauteuse ou un wok sur feu vif, verser 3 cuil à soupe d'huile de cuisson de l'ail, ajouter le poulet macéré et laisser dorer au moins 1 mn, en le remuant ;)
Ensuite ajouter l'ail frit et les oignons verts, remuer vite fait 30 secondes et laisser encore 30 secondes
Parsemer de piment ciselés, hummm!!