Mettre la viande dans un saladier, ajouter 1 cuil à soupe de sauce de soja claire, 1 cuil à soupe de sauce huîtres et 1 cuil à soupe d'huile, bien mélanger ensemble et laisser macérer le temps de préparer les légumes
;) Laver et couper grossièrement le chou de chine, les laisser égoutter, ensuite peler les carottes les couper en rondelles en biais, si les rondelles sont trop larges, les couper en 2, enlever les racines des germes de soja, les passer sous l'eau et bien laisser égoutter

Piler l'ail, le gingembre, éplucher l'oignon, le couper en 4, puis l'effeuiller, émincer le gros piment (facultatif)
;) Pour la sauce (le liant): Prendre 1/2 verre d'eau, ajouter 1 cuil à soupe de sauce huîtres, 1 cuil à soupe de sauce de soja, 1 cuil à café de poudre de manioc (farine de manioc) ou la maïzena.... bien délayer la sauce et réserver, ;) Dans un wok ou une sauteuse, chauffer un peu d'huile, faire sauter la viande et laisser dorer pendant 5 mn en les remuant sans les faire brûler

Puis retirer la viande dans l'huile de friture et réserver
;) J'ai gardé l'huile de friture du poulet, ou bien on peut ajouter encore un tout petit peu d'huile
;) Ensuite faire sauter en même temps l'oignon et les carottes pendant 30 secondes
;) Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, remuer vite fait pendant 30 secondes
;) Puis ajouter le Chou de chine, remuer ensemble 30 secondes
;) Puis ajouter la viande et le piment, à l'aide de 2 spatules ou 2 cuillères remuer rapidement pendant 30 secondes

Ajouter ensuite la sauce (le liant) porter à ébullition sur feu vif, lorsque la sauce commence à se lier remuer vite fait 20 secondes
;) Pour terminer ajouter les germes de soja, remuer délicatement pendant 20 secondes pour ne pas abîmer les pousses de soja
;) Coupez le feu, c'est prêt !! A servir pendant qu'il est encore tiède, les légumes doit tester légèrement croquant, frais, et non ramolli ;)
;) En accompagnement de riz blanc ;)
bon appétit !