Laver et couper les têtes d’asperges sur environ 3 ou 4cm. Droite dans le moule à cannelé, la tête doit dépasser d’un bon centimètre. Couper ensuite en mini tronçons la partie tendre de la tige d’asperge. Cuire 4mn au panier vapeur, elles doivent rester fermes.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec les fromages, puis incorporer la farine (en tamisant pour éviter les grumeaux), puis la crème fraîche, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Répartir dans chacun des mini cannelés du moule quelques unes des tiges d’asperges, gardez bien les 30 têtes pour la fin.

Verser par dessus la préparation crémeuse et touiller pour bien mélanger les asperges à la crème.

Planter au milieu de chaque cannelé une tête d’asperge. C’est prêt à cuire.

Enfourner 25 minutes à 180 degrés (th6). Les cannelés vont gonfler, c’est normal. Retirer du four en fin de cuisson en s’assurant que les cannelés ont une belle couleur dorée.

À déguster tiède ou frais!