Préchauffez le four à 180°

Séparez le blanc des jaunes

Fouettez les jaunes avec le Sucre pendant 5min

Ajoutez mandarine en pluie tout en continuant de remuer

Montre les blanc en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la maryse au mélange précédent

Versez la pâte à génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12-15min. Réservez

Taillez 2 rectangles dans votre génoise.

Montez le mascarpone et la crème en Chantilly en y ajoutant petit à petit 3 cs de Sucre glace

Rincez et équeutez les fraises. Coupez les en 2 ou 4 à votre convenance

Recouvrez la génoise de crème et déposez y des fraises.

Déposez la 2e génoise par dessus. Recouvrez de crème et faite votre déco de fraises et autre : ici pour moi des œufs en chocolat et de la menthe.

2h au frais minimum.