Cuci ayam dan udang setelah itu lumuri dengan 1/2 potong buah jeruk nipis dan garam

Setelah itu goreng ke duanya, lalu siapkan bumbu halus (cabe merah, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, kemiri, gula merah)

Setelah bumbu halus siap, tumis hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk,daun salam, bawang bombay, daun bawang,

Setelah matang, masukkan ayam dan udang yang telah digoreng, campurkan dengan bumbu hingga merata, tambahkan air secukupnya lalu masukkan santan, gula,garam, saori, kaldu ayam, tunggu hingga agak kental dan meresap, selanjutnya balado siap dihidangkan.