Faire cuire les macaronis en respectant les instructions données (plutôt al dente). Egoutter et les réserver.

Râper les fromages.

Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre, puis ajouter la farine, ajouter le thym, et le lait petit à petit. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Enlever les feuilles de thym.

Dans un grand plat allant au four, disposer les pâtes, puis ajouter les fromages, sel et poivre, et la sauce et mélanger. Enfourner 25 minutes dans un four chaud 200 degrés.

Pendant ce temps, dans une poêle verser l'huile d'olive, puis le thym et la chapelure et laisser dorer quelques minutes.

A la sortie du four, recouvrir le gratin de la chapelure et déguster.