Laver les aubergines, couper les extrémités et les couper en cubes.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olives, les aubergines, les lanières de poivron, la gousse d'ail hachée, sel et poivre et les faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Mettre les aubergines dans un plat à gratin et émietter les fromages de chèvre dessus, et mettre au four 15-20 minutes à 180 degrés.