Carpaccio de tomates
Trop de chaud ?
Pas vraiment faim ?
Un bon plat bien frais, ça ne se refuse pas, non ?
Carpaccio de tomates
Trop de chaud ?
Pas vraiment faim ?
Un bon plat bien frais, ça ne se refuse pas, non ?
Instructions de cuisine
- 1
On a choisi de belles tomates pour faire cette recette. Pour ma part, j'ai dû prendre de la Green Zebra, de la Noire de Crimée, de la Cerise Noire et de la tomate en grappe plus classique si je ne dis pas de bêtise. On pourrait prendre également de la Rose de Berne, de la Valencia ou de l'Ananas (mais je n'en ai pas trouvé). L'important est d'avoir de la couleur dans l'assiette...
- 2
Pour commencer, on coupe très finement chacune des variétés de tomates. On les étale sur une assiette et on pose dessus un peu de sel de Guérande pour assaisonner et faire rejeter l'eau (compter une petite 1/2 heure). On place au frigo au fur et à mesure.
- 3
Il n'y a plus qu'à dresser. On pose les lamelles de tomates dans une assiette en enlevant bien tout excès de sel. On arrose ceci de jus de citron pour faire ressortir le goût de la tomate puis d'huile d'olive. Un peu de poivre, des échalotes et à table. Bon appétit !!!
Cooksnaps
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