Laver les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante salée, puis les éplucher et les couper en rondelles. Les réserver dans un saladier.

Eplucher les pommes et les couper en dés, les citronner pour éviter qu'elles noircissent.

Eplucher et émincer l' oignon et les échalotes.

Couper les cornichons en rondelles

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde.

Diluer le miel dans le vinaigre et l'ajouter au mélange précédent

Ajouter cette sauce sur les pommes de terre encore tièdes, ajouter les pommes, les rondelles de cornichons, les oignons et échalotes, puis la ciboulette ciselée, sel et poivre et déguster.