Mélanger dans un saladier tous les incredients secs ; la farine, le sucre, la noix de coco et le sel

Ajouter de beurre coupé en petits cubes et sabler du bouts des doigts avec le mélange sec

Ajouter ensuite les œufs battus et le jus d'ananas, pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule

Filmer et mettre au frigo une bonne heure (ou au congélateur cela va plus vite)

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, fariner votre plan de travail et étaler votre pâte pas trop finement. Si elle est trop collante, placer une feuille de papier sulfurisé par dessus

Emporte-piècer la pâte et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner entre 10 et 15 minutes selon votre goût. Laisser reposer sur une grille, les sablés vont durcir en refroidissant

Bon appétit !