Pour commencer, dans une marmite ajouter un peu d'eau, une pincée de sel, et un filet d'huile, porter l'eau à ébullition, et ajouter les CAPELLINIS, cuire les pâtes "al dente", Puis les rincer sous l'eau du robinet afin d'enlever l'amidon et laisser bien égoutter
Ensuite, rincer les moules décortiquées ainsi que les coques
Nettoyer les grosses crevettes, bien enlever les déchets en soulevant la carapace de la tête et laisser le tout bien égoutter

Épluchez l'oignon, l'émincer moyennement, peler l'ail, et découper en tout petit dés ou grossièrement, Râper ou piler le gingembre, Laver et couper grossièrement les tiges d'ail vert ou oignons verts, Chauffer un filet d'huile dans un wok, faire sauter en même temps, l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 30 secondes, Bien remuer le tout bien ensemble, Puis ajouter les fruits de mer, mélanger bien le tout ensemble 30 secondes,

Puis ajouter 1 bonne cuil à soupe de sauce de soja claire, 1 bonne cuil à soupe de sauce huître, 1 bonne cuil à soupe de sauce nuoc man (sauce poisson) ainsi qu'une bonne cuil à soupe de sauce à base de tamarin au piment (CHILLI TAMARIND), Remuer le tout bien ensemble 30 secondes ;) On peut remplacer la sauce Chilli Tamarind, par du Tamarin mure ou le jus d'un citron vert

Et pour terminer ajouter les CAPELLINIS ainsi que les oignons verts
Mélanger bien le tout ensemble, bien repartir les fruits de mer aux pâtes
Vérifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de sel, ou de sauce de soja claire, si nécessaire, Coupez le feu, c'est prêt ;) !!