Peler et épépiner les tomates, hacher l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Puis le réserver.

Dans la même sauteuse, préparer un caramel, faire fondre le sucre roux jusqu’à ce qu’il devienne du caramel (veiller à ce qu’il ne brûle pas)

Ajouter les tomates et l’oignon et éteindre le feu. Bien mélanger.

Passer au blender avec les feuilles de basilic, la gousse d’ail, le gingembre râpé, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre.
Réserver ensuite au moins deux heures au réfrigérateur.

Répartir la soupe dans des coupes, vous pouvez la manger telle quelle avec quelques gouttes de vinaigre et quelques feuilles de basilic pour décorer.
Mais vous pouvez aussi la présenter avec une petite brochette de tomates cerises ou bien avec des crevettes.
Décortiquer les crevettes, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et un peu de gingembre haché.