Daikon

- Daikon • - Bouillon de Poulet • - Morceau d'Algue Konbu • - Gousse d'Ail • - Beurre • Persil Frais • Poivre Noir

Daikon • Graines de sésame noires • eau chaude • bouillon de légumes • vinaigre de riz • sucre blond • miso blanc • soja salé • paprika fumé • huile de sésame • échalotes • Les feuilles d'un Pack choy •

lentilles • carottes 🥕 • oignon rouge 🧅 • d’ail 🧄 • potiron 🎃 • radis blanc 🫜 • Cébette à volonté 🌱 • bouillons Kub 🥣 • Sel 🧂

Daikon (radis blanc) • carottes • peu de sel • sucre • Le jus d’1/2 yuzu (ou citron) • vinaigre de riz

thon • riz japonais • huile végétale • Radis rose • Pickles d'oignons rouges • Sésames torréfiés

chou chinois • carotte * • daïkon * • cébettes * • oignon • d’ail • gochurachu (piment en flocon coréen) ** • gingembre • sauce poisson *** • farine de riz blanc • cuillère * à soupe de sucre en poudre • d’eau •

jarret de boeuf et son os à moelle • blanc de poireau • daikon • carotte • oignon • gingembre frais • nuoc mam • sel fin • des épices à Phô ou : • graines de coriandre • graines de fenouil • badianes •

daikon • carottes • concombre • vinaigre de riz • sucre • eau • vinaigre de riz • citron vert • sauce soja • sucre • citronnelle râpée • eau •

gingembre • d’ail • d’huile d’olive • viande de bœuf (rumsteck ici) • sauce soja • miso • Piment • morceaux de sucre • tomate • feuille de laurier • carottes • oignon •

- Riz à Sushi • - Bavette de Boeuf (ou Onglet) • - Sauce Soja • - Sauce Worcestershire • - Sauce Poisson • - Sauce d'Huitres • - Miel • - Beurre Clarifié • - Courgette • - Carotte • - Radis Blanc • - Champignons Shiitakke •

- Eau • feuille - Kombu Seché • - Bonite Séchée • - Radis Blanc Daïkon • - Carotte • - Petits Champignons Shiitake • - Racine de Burdock • - Pois Gourmands Mange-tout • - Cuisses de Poulet désossée • d'huile de Colza • - Bloc de Tofu (ou Konjak) • - Bouillon de Poulet •

- Petit Chou chinois (500 g) • - Radis Blanc Daïkon (70 g épluché) • - Carotte Moyenne (70g épluchée) • - Gros Sel • - Cébettes (ou partie verte d'Oignons Primeur) • - Sauce de Poisson • - Eau • - Farine de Riz Gluant (17 g) • - Piment Gochugaru (ou Mix Piment Classique & Espelette) • - Petit Oignon Jaune • - Poire Nashi • - Gousses d’Ail •

pavé ou dos de saumon (environ 125g) • Mirin (vinaigre à sushi) • Sel fin • de concombre • cac d'huile de sésame ou noix • cache de sésame • radis noir • carotte • pincée de sucre • cac de mirin • de citron vert pressé • v riz Sushi •

riz sec • cas de cardamone • oignon rouge • Huile d'olive • Sel au moulin • harengs fumés • oeuf • cas de lait • weetabix (ou panure) • oignon rouge en rondelles • Sauce pour accompagner : cf sauce pour le furofuki daikon • volume filet de hareng fumé •

d'eau • sauce soja • mirin ou vin blanc + miel • beauf en tranche fine • bloc de Tofu • champignons (shiitake, enokidake au japon) • chou chinois • daikon radis • poireau • Shirataki kongnaku nouille

radis noir râpé • cac sésame (noir si possible) • cac curcuma • cas mirin • cac huile de noix ou sésame • pincée de sucre

grosses rondelles de radis noir pelée • Sauce : traditionnellement une sauce miso spéciale. Ici une sauce à la courge shiatsu • courge shiatsu précuite à la vapeur • cas d'huile de césame • cas de vinaigre (sushi ou cidre) • cac de paprika fumé • cac de shiso en poudre