La veille, écailler le saumon. Saupoudrer de sel fin avec parcimonie les deux côtés. Arroser de mirin. Côté peau au fond du tuperware puis, après une ou deux heures, changer de sens pour la nuit.

Le matin : faire chauffer une poêle à feu vif. Snacker le saumon.

À l'autocuiseur, lancer le riz à cuir (1 v de riz cuit dans 1,5 v d'eau). Arroser de mirin quand c'est cuit et servir avec une umeboshi

Prendre le concombre, le battre au rouleau à pâtisserie pour l'attendrir (ça me fait trop rire j'aurais jamais cru faire ça à un concombre 😂) attention ça fait voler les pépins.

Decouper des gros morceaux à la main.

Ajouter les condiments (huile, sésame...) bien mélanger et réserver.

Radis noir : le couper en fins bâtonnets. De même pour les carottes puis ajouter le reste des condiments et bien mélanger

Les sumemono (pickles) peuvent se préparer la veille si vous les préféré bien imbibés (mon cas ^^)

Il y a des règles de présentation mais je ne les maîtrise pas encore. Pour l'instant profitez juste de la multiplication des petites coupelles colorées !