Langue de bœuf

Name: Langue de bœuf
Cuisine: France
Ingredients: 1,5 kg langue de bœuf; 2 carottes; 1 bouquet garni; 1 oignon avec 3 ou 4 clous de girofle; Sel poivre; 2 cubes de bouillon de bœuf; 110 g beurre; 100 g farine; 1 à 2 tasses de vinaigre d'alcool; 1 échalote; Quelques cornichons

Chloé PICARD @cook_113716481

Langue de bœuf

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Ingrédients

1,5 kglangue de bœuf
2carottes
1bouquet garni
1oignon avec 3 ou 4 clous de girofle
Sel poivre
2cubes de bouillon de bœuf
110 gbeurre
100 gfarine
1à 2 tasses de vinaigre d'alcool
1échalote
Quelques cornichons

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Instructions de cuisine

1

Tremper la langue dans de l'eau et du vinaigre pendant 1h
2

Cuire la langue dans du vinaigre pendant 15min après ébullition
3

Cuire pendant 1h30 dans une cocotte la langue avec l'oignon, le bouquet et les carottes avec les cubes de bœuf et du gros sel. Remplir d'eau un bon 3/4.
4

Sortir la langue, retirer la peau et la couper en tranche
5

Pour la sauce : faire fondre le beurre puis ajouter la farine et faire cuire jusqu'à obtenir une couleur marron. Ajouter l'échalote et le vinaigre d'alcool. Ajouter 6 à 8 louches de bouillon de cuisson. Ajouter les cornichons.