Laver les aubergines

Ôter les extrémités puis couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la hauteur faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle

Faire frire rapidement les tranches d’aubergines

Les poser à mesure sur du papier absorbant procéder en plusieurs fois rajouter un peu d’huile dans la poêle lorsque nécessaire réserver

Mettre le riz dans un saladier faire chauffer le bouillon

Verser le bouillon chaud sur le riz ajouter les graines de cardamome mélanger couvrir et réserver

Éplucher l'ail

Éplucher le gingembre

Rincer et sécher la coriandre

Couper ail et gingembre en morceaux

Mettre ail et gingembre dans le bol d'un robot couper grossièrement la coriandre

Ajouter la coriandre à l'ail et gingembre mixer

Éplucher 1 oignon

L'émincer faire chauffer un peu d'huile dans une poêle

Ajouter l'oignon émincé et la purée ail coriandre gingembre

Bien mélanger faire légèrement colorer

Hacher le bœuf l'ajouter

Bien mélanger sur feu moyen ajouter les épices

Mélanger ajouter les fleurs de macis

Cuire 5 minutes ajouter la crème mélanger

Poursuivre la cuisson à couvert 10 minutes le liquide va s évaporer réserver

Éplucher les deux autres oignons les couper en rondelles

Séparer les anneaux faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle

Ajouter les oignons les faire colorer

Poser les rondelles d'oignons sur un papier absorbant préchauffer le four à 180 degrés tapisser le fond et les côtés d'un plat en verre de tranches d'aubergines

Ajouter la moitié du boeuf puis ajouter la moitié des oignons

Égoutter le riz réserver le bouillon ajouter la moitié du riz sur les oignons recouvrir d'une couche d'aubergines recommencer l’opération (bœuf, oignons, riz) verser le bouillon

Terminer par le reste des aubergines enfourner pour 1h

Démouler à la sortie du four

Ajouter les amandes effilées

C'est prêt !