Shiitake

βούτυρο/μαργαρίνη • λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένες (ή 1 κ.γ. σκόνη) • ζωμό λαχανικών • σάλτσα Ταμάρι (ή σόγιας) • πάστα miso (σκούρα ή ανοιχτόχρωμη) • Sambal Oelek (πάστα καυτερής πιπεριάς) • μανιτάρι Shiitake (ή άλλα) - μισή κονσέρβα • τσίλι (μπούκοβο) για περισσότερη ένταση • χυλοπίτες χωριάτικες • καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)

μοσχαρίσια μπριζόλα • σκόρδο ψιλοκομμένες • τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα ψιλοκομμένο • κρεμμύδι σε λεπτές φέτες • καρότα κομμένα σε ραβδάκια (Julienne) • κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη • πράσινη πιπεριά • πράσα (μόνο τα λευκά κοτσάνια) κομμένα διαγώνια • μανιτάρια Shiitake, ή άλλα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια • αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος) • μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο • φυτικό λάδι •

κοτόπουλο μπούτια χωρίς οστό σε μπουκιές • Αλατοπίπερο • αλεύρι ΓΟΧ για το πανάρισμα/αλεύρωμα • ελαιόλαδο • βούτυρο (ή μαργαρίνη) • μανιτάρια σε φέτες. Επιλέξαμε μανιτάρια Shiitake για την γεύση και την υφή τους • σπανάκι - βιολογικό από το περιβολάκι μας. Συγκομιδή, πλύσιμο και στον καταψύκτη) • κρεμμύδι κίτρινο τεμαχισμένο • σκόνη μουστάρδας • πάπρικα καυτερή (προαιρετικό) • σάλτσα Worcestershire • σκόρδο ψιλοκομμένο •

σουπιές καθαρισμένες • ρύζι • βούτυρο/μαργαρίνη • φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα • κρεμμύδια κομμένα σε κύβους • σκόρδο ψιλοκομμένες • κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους • πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους • καρότα (κομμένα σε κύβους) • καλαμπόκι (150γρ) • μανιτάρια Shiitake (ψιλοκομμένα) • λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα •

μανιτάρια ανάμεικτα (λεντινουλα, σιτάκε, πλευρώτους, κίτρινα πλευρώτους, σαμπινιόν) • τορτελίνια με γέμιση τυριών • σκόρδο • Ελαιόλαδο • κρέμα γάλακτος • κονιάκ • Θυμάρι • Δεντρολίβανο • Θαλασσινό αλάτι • Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

καπνιστό απάκι σε λωρίδες 1 cm • σόγια σος • σησαμέλαιο • φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο • σκόνη τζίντζερ • ψιλοκομμένο σκόρδο ή αποξηραμένο σε κόκκους • ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα • φυτικό λάδι • μανιτάρια Shiitake τεμαχισμένα • καρότα σε ραβδάκια (Julienne) • νουντλς Chow Mein ή άλλα • αλάτι και άφθονο μαύρο πιπέρι κατά βούληση

φρέσκα μανιτάρια shiitake κομμένα σε φέτες • fusilli • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδου ψιλοκομμένη • ελαιόλαδο • κρέμα γάλακτος • Αλάτι, πιπέρι

φιλέτο στήθος κοτόπουλο • σάλτσα Teriyaki • σησαμέλαιο • βούτυρο • μανιτάρια shiitake (ή άλλα της επιλογής σας) • κρεμμύδι • σκόρδο • ντοματίνια (δεν χρησιμοποιήσαμε) • κρέμα γάλακτος • τυρί πεκορίνο • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι • πιπέρι καγιέν •

φακές ψιλές • μανιτάρια σιτάκε • λάδι • αλάτι • ρίγανη • βασιλικό • Δενδρολίβανο • κρεμμύδι • σκόρδο

μανιτάρια λευκά σαμπινιόν ή και μίξη διάφορων τύπον όπως σιτάκε, αγαρικό, πλευρώτους κ.α. • κρεμμύδια στιφάδου • λιπαρή ουσία • φρέσκια ντομάτα πολτό • σκόρδο τριμμένο • μοσχοκάρυδο • γαρύφαλλο • μπαχάρι • κανέλα • δάφνη • δεντρολίβανο ή 1 κλωναράκι φρέσκο • μαύρου πιπεριού •

Κολοκυθάκι περ.200 γρ • αλάτι • Cheddar • Shiitake φρέσκο • ελαιόλαδο • σκόρδο • αλεύρι • μπέικιν • πιπέρι, αλάτι • βούτυρο • αυγό • γάλα

μπασμάτι • καλαμπόκι • τόνο • σπανάκι (μόνο τα φύλλα) • κάσιους • μανιτάρια σιτάκε • λάδι • κρασί • Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο • Λάδι • Χυμός λεμόνι • Μουστάρδα •

αναποφλοίωτο στρογγυλό καστανό ρύζι • tofu • αποξηραμένα shiitake μανιτάρια (ποιοτητας donko) • αποξηραμένο φύκι kombu • μπρόκολο • γλυκοπατάτα • τζίντζερ πίκλα-(σερβρίρισμα) • gomasio-μακροβιοτικό «καρύκευμα» από ελαφρά καβουρδισμένο σπασμενο σουσάμι και αλάτι-(σερβρίρισμα) • shoyu-σάλτσα σόγιας-(σερβρίρισμα) • σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό • χύτρα ταχύτητας

ζυμαρικά (έβαλα με γεύση Shiitake) 350 γρ • αποξηραμενα Μανιταρια Shiitake • τριμμένο κρεμμύδι • Σκόρδο • Μπαλσαμικο ξύδι • κρασί (λευκό η ροζέ) • Ελαιόλαδο • Αλάτι και πιπέρι • Άνηθο για γαρνίρισμα • Παρμεζάνα

πατάτες τηγανητές (ή προκάτ) • αυγά • αλάτι • πιπέρι • άνηθο • σκόρδο • καλαμπόκι (εκτός αν βρείτε φρέσκο και το βράστε) • μανιτάρια (γίνεται και με σιτάκε μανιτάρια) • πιπεριές πράσινες • σαλάμι αέρος ή μπέικον • τυριά τριμμένα • γάλα για ένα αυγό (για 12 αυγά 60 ml γάλα)

σάλτσα σόγιας • ξύδι ρυζιού • κορν φλάουρ (ή αλεύρι) • ψιλοκομμένη/τριμμένη τζίντζερ • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • ζωμού λαχανικών (ή βοδινό/κοτόπουλο ή νερό) • μπριζόλα ή φιλέτο σε λεπτές φέτες και κομμένο σε λωρίδες • σκόρδο ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο • λάδι (ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο) • μανιτάρια baby Portobello (ή άλλα) κομμένα στη μέση* • μανιτάρια shiitake κομμένα στη μέση [εμείς χρησιμοποιήσαμε 1 πακέτο ανάμεικτα μανιτάρια] • σπανάκι (κατεψυγμένο/ φρέσκο σε φύλλα/μερίδες) •

ρύζι jasmine (για εκτέλεση βλέπε εδώ) • καβουροπόδαρα κομμένα σε ροδέλες • φρέσκα μανιτάρια champignon ή shiitake κομμένα σε φέτες • ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες • σκόρδο ψιλοκομμένες • πιπεριές κομμένες σε λωρίδες • καρότο κομμένο ζουλιέν • αυγά • soy sauce • πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες (προαιρετικά) • Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο

ζωμό κοτόπουλου (αντί για ζωμό dachi) • σάλτσα σόγιας • λευκό κρασί (αντί για Mirin) • λευκή ζάχαρη • νουντλς shirataki (εμείς προτιμήσαμε linguini) • ηλιέλαιο • μοσχαρίσιο φιλέτο, ψιλοκομμένο • κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες • σησαμέλαιο • σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες • καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες • Wasabi σε σκόνη (προαιρετικό) •

παπαρδέλες ολικής (και βιολογικές παρακαλώ!) • σαρδέλες παστές (ολίγον τι) • μανιτάρια shiitake (μην τσιγκουνευτείτε και βάλετε απλά) • λάδι μαύρης τρούφας(ναι, θέλει ψάξιμο) • λάδι λευκής τρούφας (αν ψάξεις λίγο,θα το βρεις) • σχοινόπρασο • τσάι μάτσα

μοσχαρίσιο κιμά • μανιτάρια σιτάκε (Σιάν γκού ή 香菇 στα κινέζικα）πολύ ψιλοκομμένα (1) • φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα • σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες • cm περίπου από μία ρίζα τζίντερ πολύ ψιλοκομμένο • seasoned soya sauce(2) • σογιέλαιο • σησαμέλαιο • αλάτι (ανάλογα το πόσο αλμυρά τα θέλετε) • ζάχαρη • ζυμαράκια • ή πιατάκι με νερό για να κλείνουμε τα ζυμαράκια

ανάμεικτα μανιτάρια, τα μισά σιτάκε • / 1 μερίδα ούντον νουντλς (χοντρά) • νερό ή ζωμό λαχανικών • περίπου 5 εκατοστά Τζίντζερ (πιπερόριζα) • πιπερίτσα τσίλι (κόκκινη) ψιλοκομμένη • πράσινο κρεμμυδάκι (χοντροκομμένο σε διαγώνιες φέτες) • χούφτες σπανάκι • φύτρες φασολιού • σκόρδο • ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα • σάλτσα σόγιας • μαρτίνι γλυκό ή κρασί γλυκό (ή αν βρείτε γιαπωνέζικο μίριν) •

μανιτάρια σιτάκε φρέσκα • πορτοκαλί πιπεριά • κόκκινη πιπεριά • πράσινη πιπεριά • κρεμμύδι • μαϊντανό • καλαμπόκι σπόρια • κουσκους αραβικό (ετοιμο σε 4 λεπτά) • βραστό νερό • Ελαιόλαδο • κουταλάκι κυμινο • κολιανδρο τριμμένο •