Πλένουμε καλά τον τόνο και το αφήνουμε να στραγγίζει. Ρίχνουμε χοντρό αλάτι μέσα στην κοιλιά, δενδρολίβανο και δύο σκελίδες σκόρδο. Δημιουργούμε τσεπούλες με το μαχαίρι και βάζουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε κάθε πλευρά και χοντρό αλάτι

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το τυλίγουμε πρώτα με την λαδόκολλα και μετά με το αλουμινοχαρτο. Ψήνουμε σε προθέρμανσμενο φούρνο 200 βαθμούς με αέρα για 40 με 45 λεπτά περίπου ανάλογα από το φούρνο

Βγάζουμε από το φούρνο τον τόνο και το καθαρίζουμε από τα κόκαλα

Στο μούλτι ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και τη μουστάρδα και το χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδης. Περιχύνουμε τον τόνο. Καλή μάς όρεξη 😊😊😊