Για το κοτόπουλο : Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαία κομμάτια και το αφήνουμε σε ενα μπολ με νερο και ξύδι γαι 10 λεπτα(για να φυγει η έντονη μυρωδιά.) ξεβγαζουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο.

Για τη μαριναδα: Σε ενα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο προσθέτουμε λαδι 100 γρ περίπου ενάμιση κ.γ πάπρικα μισό κ.γ πιπέρι 2 πρέζα αλάτι και το σκόρδο, ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τη μαριναδα.

Βάζουμε το μπέικον στο αντικολλητικο με λιγο λαδι και ψήνουμε περίπου για 5 λεπτα μεχρι να παρει ενα ελαφρύ χρώμα.

Για το καραμελωμενο μειγμα: Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το ρίχνουμε στο τηγάνι σε μετρια φωτιά με λιγο λαδι μισο κ.γ(κουταλακι του γλυκού) μέλι 2 κ.γ ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι το ανακατεύουμε μεχρι να καραμελώσει πριν το αφαιρέσουμε απο τη φωτιά βάζουμε τα μανιτάρια (κομμένα σε μικρά κομμάτια) μετα απο 5 λεπτά ειναι έτοιμο (προσθέτουμε καυτερό αν θέλουμε)

Πλένουμε και στραγγίζουμε το μαρούλι και το κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Και προσθέτουμε 1 πρεζα αλάτι

Για τη σως: βαζουμε σε ενα μπολ τη μαγιονεζα 2 κ.σ τη μουστάρδα 2 κ.σ και ανακατεύουμε καλά.

Για το στήσιμο : αλείφουμε τη σως στο κατω μέρος (στο ψωμάκι) στη συνεχεια ρίχνουμε το καραμελωμενο μειγμα, το κοτόπουλο το μπέικον τη γκουντα και το μαρουλι και τη κέτσαπ στο πάνω μέρος (στο ψωμάκι.

Σερβίρουμε με τηγανιτες πατατες και παγωμένο αναψυκτικό!
Και καλη μας ορεξη!!