Σουτζουκάκια με ρύζι (απο Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Αφράτα σουτζουκάκια με κόκκινη σάλτσα και ρύζι. Μια φανταστική συνταγή, εύκολη, με όλα τα μυστικά της. Φτιάξτε τα οπωσδήποτε να αναστενάξει το σύμπαν! #cooksyntages

Δες περισσότερα

Σουτζουκάκια με ρύζι (απο Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Σταυρούλα @cook_231196

Υλικά

500 γρ.κιμά χοιρινό (εσείς βάλτε ότι θέλετε)
2-3 σκελίδεςσκόρδο πολτοποιημένες
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.γλ.κύμινο ή και λίγο επιπλέον
2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 φλ.κρασί μαυροδάφνη
αλάτι πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, κουρκουμά
Για τη σάλτσα
1 κιλόφρέσκιες ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ.ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκ.σκόρδο
1/2 κ.σ.πελτές
1 πρέζαζάχαρη
2-3 κόκκουςμπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
Για το ρύζι
1 φλ.ρύζι γλασέ (το μαγειρεύουμε με το γνωστό τρόπο)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για να δώσουμε έξτρα νοστιμιά στα αφράτα σουτζουκάκια με κόκκινη σάλτσα, μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί και όχι σε νερό.
2

Αφού μουλιάσει καλά, το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε. Κρατάμε το κρασί στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Βάζουμε το μίγμα του κιμά για λίγο στο ψυγείο.
3

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τα πλάθουμε μικρά μικρά, βουτώντας ενδιάμεσα τα χέρια μας στο κρασί. Τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε για 2-3 λεπτά. Αφού τα τηγανίσουμε όλα, τα αφήνουμε στην άκρη.
4

Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.
5

Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας να βράσουν για 10 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με ρύζι και τη σάλτσα από πάνω.
6

Για τη σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα. Αν αντί για φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα. #cooksyntages