Πλένουμε καλά με νερό το χταπόδι, βάζουμε σε ταψί αλουμινόχαρτο διπλό το ανασηκώνουμε βάζουμε το σκόρδο,ξύδι, λαδάκι, ριγανίτσα, κρασάκι, πιπεράκι όσο θέλουμε δαφνούλα, προσοχή ΚΑΘΟΛΟΥ ΑΛΑΤΙ και κλείνουμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε στον φούρνο για 1 ώρα 180/190 °βγάζουμε, κόβουμε βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,ξυδάκι και ουζάκι, τέλειος μεζές ντόπιος.