Μουσακάς παραδοσιακός

Name: Μουσακάς παραδοσιακός
Yield: ΄6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτος); 4 κουταλιές ελαιόλαδο; 4 μέτριες μελιτζάνες; 4 μέτριες πατάτες; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 κουταλάκι κανέλα; 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι; 1 ντομάτα κομμένη καρέ; 1 κουταλιά ντοματοπελτέ; 1/2 κουταλάκι ζάχαρη; 2-3 κουταλιές Παρμεζάνα τριμμένη; 1 λίτρο γάλα; 100 γρ βούτυρο; 100 γρ αλευρι γ.ο.χ; 2 κουτ.σούπας παρμεζάνα τριμμένη; 1 κεσεδάκι γιαούρτι; 1 πρέζα κανέλα; 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο; αλάτι, πιπέρι

Manolis Orf @Cook_56185253

Κρήτη

# βιβλίο

Δες περισσότερα

Μουσακάς παραδοσιακός

Manolis Orf @Cook_56185253

# βιβλίο

Υλικά

΄6 άτομα

500 γρ.κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτος)
4 κουταλιέςελαιόλαδο
4μέτριες μελιτζάνες
4μέτριες πατάτες
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κρασοπότηρολευκό κρασί
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκικανέλα
1 κοφτόκουταλάκι αλάτι
1 πρέζαπιπέρι
1ντομάτα κομμένη καρέ
1 κουταλιάντοματοπελτέ
1/2 κουταλάκιζάχαρη
2-3 κουταλιέςΠαρμεζάνα τριμμένη
Για τη μπεσαμέλ
1 λίτρογάλα
100 γρβούτυρο
100 γραλευρι γ.ο.χ
2κουτ.σούπας παρμεζάνα τριμμένη
1 κεσεδάκιγιαούρτι
1 πρέζακανέλα
1κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτες στρογγυλές φέτες, και τις αλατίζετε. Τις αφήνετε για 15-20 λεπτά να κατεβάσουν το νερό τους. Εν συνεχεία,τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει αντικολλητική λαδόκολλα, με ένα πινελάκι της περνάμε με λάδι και τις βάζουμε στον φούρνο για 15 λεπτά περίπου
2

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε, πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τις πατάτες ροδέλες,σε φέτες πάχους 1 με 1½ εκατοστών.
Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ελαφρά και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
3

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέτετε τον κιμά και όταν ασπρίσει ρίχνουμε το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί και ρίχνετε την ντομάτα, τον ντοματοπολτό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το φαγητό 2-3 φορές και προσθέτετε την κανέλα, το πιπέρι, και το αλάτι.
4

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μείγμα το γάλα. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το μείγμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλατοπίπερο, το Γιαούρτι και λίγο μοσχοκάρυδο.
5

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να κρυώσει ο κιμάς. Στρώνουμε μέσα τις πατάτες, τη μια δίπλα στην άλλη, ώστε να καλύψουμε όλο το το ταψί,Απλώνουμε πάνω στις πατάτες τη μισή σάλτσα κιμά, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και στρώνουμε τις μελιτζάνες, όπως τις πατάτες.Ρίχνουμε και τον υπόλοιπο κιμά και τον απλώνουμε να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το περιχύνουμε με την κρέμα μπεσαμέλ, απλώνοντάς την να πάει παντού.
6

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 60΄, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αφήνουμε το μουσακά να κρυώσει, (για να κόβεται) και σερβίρουμε.