Χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με το αραβοσιτέλαιο και σταδιακά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταίο το ινδοκάρυδο

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα ή σε pyrex που έχουμε προηγουμένως λαδώσει και πασπαλίσει με λίγο αλεύρι (εγώ επειδή χρησιμοποιώ μακρόστενη φόρμα βάζω αντικολλητικό χαρτί)

Ψήνουμε όπως το απλό κέικ, δηλ. σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 έως 170 βαθμούς στον αέρα για 60 ' περίπου. Καλό είναι να δοκιμάσουμε αν έχει ψηθεί βάζοντας ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια.