Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180

Αλατοπιπερωνουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι. Πρώτα απο τη πέτσα. Μόλις πάρει ένα καφέ χρώμα γυρνάμε από την άλλη μεριά.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά

Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό

Ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό. Βάζουμε το ζωμο, το θυμάρι, τη δάφνη και την σως και το πελτέ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί ο πελτές.

Μεταφέρουμε τα περιεχόμενα σε ταψάκι φούρνου και τοποθετούμε το κοτόπουλο από πάνω προσέχοντας να μη βρέχεται η πέτσα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Μετά βαζουμε τις πατάτες προσέχοντας η πέτσα απο τη κότα να ειναι έξω απο τη σάλτσα και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτα χωρίς να ναι σκεπασμένο