Σε κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για να ψηθεί και να πάρει ξανθό χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζεστό ζωμό ανακατεύοντας για να μη σβολιάσει.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 20'-25' λεπτά περίπου. Αφαιρούμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος.

Με μία βαθιά κουτάλα μεταφέρουμε λίγη από τη ζέστη παρασκευή στο μείγμα με τους κρόκους.

Επαναφέρουμε το μείγμα στη κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς όμως να κοχλάσει.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο και σερβίρουμε με κοτοπουλάκι κι ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή μας...