Βάζετε αρχικά το μοσχάρι σε κατσαρόλα με λίγο νερό και το αφήνουμε για 15 λ με 20 λ σε χαμηλή φωτιά να πάρει βράση και το ξαφρίζετε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, με το σκόρδο, προσθέτετε επίσης το κρέας και το τσιγαρίζετε μέχρι να πάρει χρώμα,

Ρίχνετε τις ντομάτες με τον πελτέ τη ζάχαρη, το πιπέρι, την κανέλα, το φύλο δάφνης, το κνορ, το μαϊντανό & προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάζει το φαγητό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Στη 1 ώρα περίπου προσθέτετε τις πατάτες.

Ελέγχετε κατά διαστήματα αν χρειαστεί να συμπληρώσετε νερό στην διάρκεια του βρασμού και 10 λεπτά πριν γίνει το φαγητό, εάν θέλετε το σβήνετε με το κρασί, {προαιρετικά}

Το αλάτι το βάζετε εάν θέλετε την γνώμη μου στο τέλος, γιατί σφίγγει το κρέας στην διάρκεια του βρασμού.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !!!