Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το γιαούρτι,το γάλα,το λάδι,την βανίλια, ανακατεύουμε το κακάο,το baking powder με το αλεύρι και κοσκινίζουμε, έπειτα σιγά σιγά προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε τον καφέ με το καυτό νερό και προσθέτουμε, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο και ψήνουμε στους 180 μέσα σε ταψί, όπου έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί, περίπου 15 λεπτά. δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα. Προσέχετε μπορεί να είναι έτοιμο και σε 12 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε το χαρτί, προσέχουμε πολύ να μην μας σπάσει.

Για την κρέμα παίρνουμε 500 μλ γάλα, ρίχνουμε σε κατσαρόλα με βάθη πάτο, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους και προσθέτουμε με πολύ λίγες δόσεις την ζάχαρη και ανακατεύουμε γρήγορα. Προσθέτουμε το μισό από το γάλα που μας περίσσεψε, προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ κουτάλι κουτάλι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε την βανίλια, και το υπόλοιπο γάλα.

Όταν το γάλα αρχίζει να βράζει ρίχνουμε το μείγμα μέσα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει καλά, παίρνουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε, κλείνουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να κολλάει πάνω στην επιφάνεια, και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ενδιάμεσα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος η την σαντιγί με την βανίλια να πήξει καλά και προσθέτουμε την κρέμα φουντουκιού, και αφήνουμε στο ψυγείο και όταν κρυώσει καλά η πρώτη κρέμα ενώνουμε τις δύο κρέμες.

Έπειτα ενώνουμε τα παντεσπάνια μας με κρέμα, απλώνουμε κρέμα και από πάνω και στολίζουμε όπως θέλουμε, εγώ χωρίζω την επιφάνεια στα τρία κι σε ένα μέρος ρίχνω τριμμένη σοκολάτα, στο άλλο μέρος καρύδια και στο άλλο ινδοκάρυδο, έχω τρία διαφορετικά παστακια και σε εμφάνιση και σε γεύση, επειδή και η επιφάνεια αλλάζει την γεύση, μπορείτε να βάλετε εσείς ό,τι θέλετε.

Βάζουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο και μπορούμε να σερβίρουμε.