Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C και βάζω ένα αντικολλητικό τηγάνι μέσα να κάψει καλά, όσο θα φτιάχνω το μείγμα μου.

Είτε στο μίξερ, είτε σε μπολ, ρίχνω το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και χτυπάω για λίγο να ομογενοποιηθούν τα υλικά μου. Προσθέτω το αλεύρι -σε περίπτωση που το κάνω στο χέρι και όχι στο μίξερ, ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι και χτυπάω καλά με το σύρμα για να μη σβολιασει το μείγμα.

Βγάζω το τηγάνι (με πολλή προσοχή γιατί καίει) από τον φούρνο και ρίχνω τις δύο κουταλιές βούτυρο να λιώσουν. Αφού λιώσουν, ρίχνω το μείγμα του μπολ και ξαναβάζω το τηγάνι στον φούρνο.

Θέλει ένα τέταρτο με 20 λεπτά περίπου. Δεν ανοίγω τον φούρνο. Το ωραίο με αυτή την τηγανίτα είναι η εμφάνισή της! Όσο περνάει η ώρα θα παίρνει ύψος, όπως στις φωτογραφίες.

Όταν βγει από τον φούρνο θα μοσχοβολήσει το σπίτι! Παρατηρούμε ότι "κάθεται" η ζύμη, ξεφουσκώνει ελαφρώς, αλλά δεν μας πειράζει. Την τρώμε από το τηγάνι ή σερβίρουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με ο,τι αγαπάμε. Εγώ θα σας προτείνω να δοκιμάσετε την άχνη με το λεμόνι που της πάει θαυμάσια! Όσο είναι ζεστή, πασπαλίζω με άχνη και στίβω και μπόλικο λεμόνι σε όλη την επιφάνεια της. Enjoy!