Κόβουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε σε ένα ταψί ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, ζαχαρίτσα, νεράκι και σαλτσα μέχρι την μέση από τις πατάτες και τις βάζουμε στο φούρνο να γίνουν στους 200 βαθμούς αέρα πάνω κάτω για κάνα 30 λεπτό μέχρι να ροδισουν και να πιουνε το νεράκι τους

Κόβουμε τα λουκάνικα ροδελες όχι πολύ λεπτές και τηγανίζουμε ίσα ίσα να δώσουμε λίγο χρώμα βγάζουμε από το τηγάνι και χύνουμε το λάδι και βάζουμε καθαρό βάζουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα αχνιζουμε ρίχνουμε και λίγο νεράκι για να μαλακώσουν έπειτα ρίχνουμε και τα μανιτάρια μας τα αχνιζουμε όλα μαζί ρίχνουμε την μουστάρδα όσο θέλουμε εγώ έβαλα 2 κουταλιές της σούπας ανακατεύουμε μόλις ενσωματωθεί ρίχνουμε τα λουκάνικα και σβήνουμε με κρασί

Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και ρίχνουμε τα λουκάνικα με τα λαχανικά από επάνω και ανακατεύουμε τα ξανά βάζουμε στον φούρνο με ελάχιστο νεράκι τα αφήνουμε κάνα 10 λεπτό και σερβίρουμε με φέτα τριμμένη